Quand vous êtes restaurateur, vous avez besoin de conserver vos aliments dans de bonnes conditions, sans risquer de rompre la chaine du froid ni mettre en péril la santé de vos clients. Vous aurez donc de chambres froides.
C’est dans une chambre froide positive que vous conserverez vos fruits, vos légumes et vos produits frais. Par contre, les viandes et les poissons seront stockés plus longuement dans une chambre froide négative, sorte de grand congélateur.
Bien installer votre chambre froide
Ces 2 équipements sont généralement installés dans une pièce bien ventilée située non loin de votre cuisine. Ainsi vous ne perdrez pas de temps à chaque fois que vous aurez besoin de prélever des aliments.
Vous aurez le choix d’acheter vos chambres froides sur internet ou dans une boutique spécialisée. Mais ce qui est important c’est de définir clairement vos besoins pour savoir exactement le volume dont vous aurez besoin tout en tenant compte de la place dont vous disposez.